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生产低度白酒有3个主要的技术关键：①低度白酒味寡淡问题，难以保持高度白酒的固有风格；②酒度低了出现浑浊现象；③低度白酒不宜长期贮存，存在着货架期的质量不稳定问题。生产优质的基酒是生产低度白酒的基础；采用多次勾兑调味法是生产低度白酒的关键；科学的低度白酒骨架成分量比是稳定酒体的保证。
研制低度白酒的几点体会
【摘 要】
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生产低度白酒有3个主要的技术关键：①低度白酒味寡淡问题，难以保持高度白酒的固有风格；②酒度低了出现浑浊现象；③低度白酒不宜长期贮存，存在着货架期的质量不稳定问题。生产优质
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年8期
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