【摘 要】
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糙米经不同剂量的^60Co-γ辐照后,恒温（15±0.5）℃储藏1年,每3个月进行1次品质测定,并分析辐照剂量对储藏糙米各指标的影响。结果表明,储藏1年后,糙米表面颜色b值升高,储藏
【机 构】
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粮食储运国家工程实验室/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京财经大学,中国农村技术开发中心
【基金项目】
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国家粮食公益性行业科研专项（201313010）,江苏高校优势学科建设工程（PAPD）,江苏高校自然科学研究（13KJB550010）
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糙米经不同剂量的^60Co-γ辐照后,恒温（15±0.5）℃储藏1年,每3个月进行1次品质测定,并分析辐照剂量对储藏糙米各指标的影响。结果表明,储藏1年后,糙米表面颜色b值升高,储藏期间b值有波动,1.0 kGy和2.0 kGy的辐照后,糙米表面颜色b值显著增加（P〈0.05）,大米呈现发黄趋势;L值随着辐照剂量的增加而降低（储藏时间对L值没有显著影响）;经1.0 kGy和2.0 kGy辐照的糙米感官评定颜色项得分显著低于对照组（P〈0.05）;脂肪酸值随着储藏时间延长持续上升,辐照剂量与脂肪酸
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