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钙是人体中含量最为丰富的矿物元素，但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素。在选择钙营养强化剂时，必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素，以及钙吸收促进剂、产品类型、消费对象等其它客观因素，才能实现安全、高效、经济补钙的目的。
论钙的营养与强化
【摘 要】
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钙是人体中含量最为丰富的矿物元素，但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素。在选择钙营养强化剂时，必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素，以及钙吸收促进剂
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1999年04期
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