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本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。
酸奶生产中噬菌体的危害及控制
【摘 要】
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本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。
【机 构】
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西安光明乳业有限公司,西安东方乳业有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2012年17期
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