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本文综述近年食品相关的微生物研究方面的技术进展和新方法.通过这些方法,可以对已有的食品微生物进行技术改造,尤其是对乳酸杆菌的工业化生产菌株进行技术改造.同样,这些方法在对抗那些导致食品腐化变质的有害微生物方面,也有重要指导意义.
乳酸杆菌改良技术的新进展
【摘 要】
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本文综述近年食品相关的微生物研究方面的技术进展和新方法.通过这些方法,可以对已有的食品微生物进行技术改造,尤其是对乳酸杆菌的工业化生产菌株进行技术改造.同样,这些方
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年6期
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