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鸡仔饼是广东四大名饼之一,需要进行现代化改进以适应现代人的健康饮食要求,需要工业化以提升品质和保障安全,采用蛋白质类和碳水化合物两类脂肪替代品在鸡仔饼中的复配使用,以及添加卵磷脂、乳糖、柠檬酸等辅助物料,可以在保持鸡仔饼的传统质感和风味特色的同时,提升传统食品的营养保健价值,符合现代人的消费要求。