【摘 要】
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本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术，研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理，杀菌效力可以达
【机 构】
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福州大学生物工程研究所,美国明尼苏达大学生物系统与农业工程系和食品营养系,南昌大学生命科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20176006）
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本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术，研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理，杀菌效力可以达到5个对数。具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间下的杀菌效力以及原料特性对处理效果的影响，同时也比较了非热等离子与其它不同处理方式的VC减少情况。
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