【摘 要】
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对扇贝加工废弃物的自溶水解技术进行了研究。结果表明：用紫外线照射扇贝加工废弃物后能够激活自溶酶，当照射40min时，自溶水解液中游离氨基酸态氮含量最高（3．389g／L）；pH对自溶水解影
【机 构】
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大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室
【基金项目】
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辽宁省科技攻关项目资助(2002203002)
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对扇贝加工废弃物的自溶水解技术进行了研究。结果表明：用紫外线照射扇贝加工废弃物后能够激活自溶酶，当照射40min时，自溶水解液中游离氨基酸态氮含量最高（3．389g／L）；pH对自溶水解影响较大，pH为7．0时水解效果最佳；采用40～65℃（5℃／h）的梯度升温自溶水解4h或60℃恒温下自溶水解3h，其水解效果最佳；元机离子Na^＋、Ca^2＋对自溶酶具有激活作用，当Na^＋的浓度为0．07mol／L、Ca^2＋的浓度为0．03mol／L时，自溶水解效果最佳，而Zn^2＋对自溶酶的影响很小；扇贝加工废弃物
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