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对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定。结果表明，正常形成α型结晶和结晶异常－出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异。脯氨酸极易掺入到α型晶体中。
氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响
【摘 要】
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对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定。结果表明，正常形成α型结晶和结晶异常－出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院!广州 510640; 广州味精食品厂!广州 510280;
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年01期
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