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以马铃薯淀粉为原料，六偏磷酸钠为交联剂，微波法制备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验确定微波功率420W，对其他因素进行了正交试验优化，得到了微波法制备马铃薯交联淀粉的较佳工艺条件。试验结果表明：马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为：马铃薯淀粉质量分数、pH值、六偏磷酸钠质量分数、微波时间；最优工艺条件为马铃薯淀粉质量分数30％，pHll，六偏磷酸钠质量分数0．6％，微波时间40S，在此条件下可制得沉降积为4．18ml的马铃薯交联淀粉。