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长白山山野菜超微粉不仅保持了原料的营养性、天然性,而且具有许多新的特性,如比表面积孔隙率增大,消化性、吸收性提高,而且适宜保存,把其应用在肠制品中,不但能改善产品的风味结构,还可增加产品的营养性和新颖性.重点介绍山野菜超微粉在肠制品中应用的工艺研究.
长白山山野菜超微粉在肠制品中的应用
【摘 要】
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长白山山野菜超微粉不仅保持了原料的营养性、天然性,而且具有许多新的特性,如比表面积孔隙率增大,消化性、吸收性提高,而且适宜保存,把其应用在肠制品中,不但能改善产品的风
【机 构】
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吉林省农科院农副产品加工研究中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年6期
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