品质与健康成为国外饮食发展新趋势。一方面，消费者对口味和价格更挑剔，对于高品质食品需求不断提升。另一方面，随着生活节奏的加快，很多发达国家的家庭更加追求快捷方便，喜欢选择自己熟悉、可口的食物。在保持传统美食特色的基础上，国外餐桌呈现出不同的特点。
　　意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡以及番茄、黄瓜、香葱等蔬菜烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖。意大利菜重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，而意大利面名声更响，其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿等各种颜色。
　　英国人比较重视餐饮礼节，生活讲究，菜量不要多，但质量要精，讲究花样，菜的口感要鲜嫩。现在，越来越多英国人喜欢口味清淡、甜酸、微辣的食品。菜的做法主要有煎、炸、烤、烧等。主要食物有冷鸡、冷肉、火腿、香肠、沙丁鱼、煎鱼、烤鸡，以及西红柿、洋葱、青椒、扁豆等蔬菜，汤类有鸡汤、杂拌汤、木樨汤、素菜汤、瓜菜汤等。英国人不喜欢吃带黏汁和过辣的菜。
　　法国菜不仅美味可口，而且菜肴种类很多，烹调方法也有独到之处。法国菜的突出特點是选料广泛。法国菜中的名菜，并不一定全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如著名的“洋葱汤”，就是用极为普通的洋葱制成。生活中，法国菜的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，不使用不必要的装饰。汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。