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采用单因素试验和正交试验，进行了超声波辅助提取松仁多糖的研究，得到了超声波辅助提取松仁多糖的最佳工艺条件：脱脂松仁粉100g，水浴温度90℃，料液比1：45（g：mL），时间35min，超声功率800w。在此工艺条件下，多糖得率为9．74％。与直接加热提取法进行比较，结果表明，超声波辅助提取能大大缩短提取时间，提高松仁多糖得率。