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不少人都有这样的困扰,原本鲜嫩水灵的蔬菜,下锅后没几下就变黄变蔫了。蔬菜颜色之所以漂亮,是由于其含有抗氧化物,因此,变色也意味着抗氧化物质的损坏。究竟怎么炒菜,才能令蔬菜不变黄变焉?绿叶菜最容易变色,下锅
炒菜如何不变色
【摘 要】
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不少人都有这样的困扰,原本鲜嫩水灵的蔬菜,下锅后没几下就变黄变蔫了。蔬菜颜色之所以漂亮,是由于其含有抗氧化物,因此,变色也意味着抗氧化物质的损坏。究竟怎么炒菜,才能令
【出 处】
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晚报文萃
【发表日期】
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2012年10期
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