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苯乙酮-β-环糊精的包合物在有机反应中有好的不对称选择性。采用了饱和水溶液法制备苯乙酮-β-环糊精的包合物，并用紫外-可见吸收光谱法对包合物进行了分析。实验表明与苯乙酮和β-环糊精的混合溶液相比，包合物的最大特征吸收峰（λmax）有明显变化，证明了包合物的形成。并用等摩尔系列法确定了包合物中苯乙酮与13-环糊精的最大包合比为1：1。