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指出了地沟油中含有多种对人体有巨大危害的物质,＂地沟油回流餐桌＂现象也是近年备受关注的话题。从地沟油现象的产生发展的不同阶段分析了该现象发展的形态和影响,并且重点探讨了该现象下道德、政府、市场以及社会监督失去效力的原因。对该现象的产生和发展过程进行了分析,提出了相应的应对方法,旨在对将来同类的食品安全问题的预防和监管提供一定的参考和借鉴。