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地理环境以及其它社会历史原因使中国的农牧业之间有着比较明显的分界 ,牧区饮食与农区饮食也截然不同。魏晋南北朝时期 ,以“五胡”为代表的少数民族大量内迁 ,在和汉族杂居的过程中逐渐开始从事农耕生产 ,走上了农业化道路。胡族的农业化是渐进的 ,其中以鲜卑族成绩最为显著。这个时期种植的粮食作物主要是黍、粟、小麦和少量稻米。胡族农业化给胡汉饮食生活带来了巨大影响 ,这在饮食原料、加工方法、酿酒业上有十分明显的表现。