【摘 要】
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分别采用魔芋葡甘聚糖复合膜液、羧甲基壳聚糖膜液及可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,并研究了常温贮藏期间柚子有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶活性
【机 构】
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福建师范大学福清分校生物与化学工程系,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目(2011J01285);福州市科技计划项目(2011-N-44)
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分别采用魔芋葡甘聚糖复合膜液、羧甲基壳聚糖膜液及可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,并研究了常温贮藏期间柚子有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶活性等指标的变化。结果表明:涂膜保鲜的有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的值均低于对照组,涂膜保鲜能有效延长柚子的保鲜期,其中,可溶性淀粉膜对蜜柚的保鲜期能达到80d,羧甲基壳聚糖膜对蜜柚的保鲜期能达到90d,魔芋葡甘聚糖薄膜对蜜柚的保鲜期能达到120d。
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