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<正> 《食品卫生法》第25条对食品索证进行了规定。它是食品卫生监督管理的重要措施之一,是判断食品卫生质量的有效方法,也是食品生产经营者在采购或销售食品时应履行的法律义务和应执行的卫生制度。1 存在问题 食品索证工作是一项非常复杂的系统工程。据1992年的调查报道:食品索证率为13.4％。有效索证率更低,仅为6.25％。为了解目前食品索证的现状,我们于1999年5月对西安市10户从业人员数在100人以上的食品生产经营单位的定型包装食品的采购索证情况进行了调查。