【摘 要】
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旨在研究经过渗透预处理的樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律。对渗透预处理樱桃番茄进行微波真空干燥,绘制不同微波功率、真空度、装载量条件下的干燥曲线和降水
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建省农产品食品加工重点实验室,福建农林大学食品科学学院
【基金项目】
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福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1014-1);福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-1-10);福建省农业科学院青年人才创新基金(2015QC-10)
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旨在研究经过渗透预处理的樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律。对渗透预处理樱桃番茄进行微波真空干燥,绘制不同微波功率、真空度、装载量条件下的干燥曲线和降水速率变化曲线,对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型。结果表明,樱桃番茄微波真空干燥过程符合Page方程,该模型可较准确地预测樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律,为樱桃番茄的微波真空干燥过程的优化和控制提供了理论依据。
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