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<正> 燕麦是具有较高营养价值的谷物。对已碾磨的燕麦的营养成分进行分析结果表明:燕麦的蛋白质含量高于其它谷物,其蛋白质含量为17%,维生素B-1、维生素B2的含量与全小麦相当。铁的含量比全小麦高约25%,脂肪的含量为6.5%。其脂肪中饱合脂肪酸与不饱合脂肪酸的比例符合营养学的
燕麦的营养价值及其食品
【摘 要】
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<正> 燕麦是具有较高营养价值的谷物。对已碾磨的燕麦的营养成分进行分析结果表明:燕麦的蛋白质含量高于其它谷物,其蛋白质含量为17%,维生素B-1、维生素B2的含量与全小麦相当
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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