广东人无饭不欢，但这习惯不是三两天养成：小孩的味蕾总是喜香味重的东西，吃平淡的饭时总要有菜来送，才咽得下去；再大一点，又嫌天天吃饭太闷，偶尔一顿家里改吃河粉、面条或面包，兴奋得口水直流；慢慢地，才懂得去欣赏把饭粒咽下去的回甘滋味，也知道了这平淡无奇的食物，才是最适合自己的填肚食物。现在我即使只抱着一碗白饭，也吃得津津有味。
　　说饭平淡，它却又是能玩出万般花样的东西——白纸容纳任何缤纷的色彩，而且涂上色彩后留白的地方往往最耐看，和饭的初看平淡，细嚼回甘何其相似！任何煎、炒、焖、炖等十八般厨艺料理过的菜肴，只要带着一点浓汁一起铺在饭上，便已让人食欲大开。
　　我最喜欢的私房饭是个人改良版的海南鸡饭——到市场买只大肥鸡，把皮肉间的肥油和部分鸡皮拿去炸成鸡油，以1:1或1.5:1的比例兑进清水，再加几颗盐、几滴猪油，一起倒进电饭锅，加入泰国香米，浸20分钟后再煮好。至于肥鸡，用盐水（也可自己煮一锅海鲜汤，有另一种滋味）、姜片、葱头等一起将其浸熟，然后再斩件，蘸姜葱油吃就可以了。开饭时再配一瓶美乐葡萄酒，锦上添花。
　　私房海南鸡饭工序不少，平时不轻易做。一两个人要吃得简单点，当然要去光顾我们推荐的餐厅，点一碗招牌好饭了。
　　生拆海虾贵妃泡饭
　　龙玺酒家
　　坐在龙玺的大厅就能俯瞰维多利亚港，对岸的中环高楼林立，天色好的话，海水碧蓝。这里由“为食总司令”帜哥主理，从世界各地搜罗上乘食材。
　　帜哥创作的生拆海虾贵妃泡饭曾获至高荣誉金奖。侍者端上泡饭，将脆米撒于其上，哔哔啪啪很热闹，要趁热赶快分饭上台，虾肉新鲜爽口，汤底亦很鲜浓，而且还特地加上芫荽制造清香感，鲜美融为一体。
　　香港尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)101楼C铺
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