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熟肉制品是深受人民群众喜爱的一类食品,在其生产过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,它不仅能使熟肉制品保持良好的色泽,还能保证熟肉制品的后熟风味.
烟台市区市售熟肉制品亚硝酸盐残留量的调查
【摘 要】
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熟肉制品是深受人民群众喜爱的一类食品,在其生产过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,它不仅能使熟肉制品保持良好的色泽,还能保证熟肉制品的后熟风味.
【机 构】
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山东省烟台市芝罘区卫生防疫站
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2002年11期
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