单端孢霉烯族毒素 T-2、DON 及 NIV 的研究

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作者结合其长期以来对赤霉病麦的中毒研究工作,对镰刀菌属所产的主要单端孢霉烯族的 T-2、DON 及 NIV 三个毒素的理化性质和产毒菌株、检测方法、对食品的污染、毒理学以及其在食品中允许量标准等方面研究作了较详尽的综述;特别是对于毒理学部分有较广泛深入的探讨,并提出了今后深入研究的设想。
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