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作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不减产；反而做到天热高产，效益好于春冬两季。己酸乙酯含量在４００ｍｇ／１００ｍｌ以上的优质酒比春秋两季上升１２．５％。（陆月雪）
浓香型大曲酒夏秋高产的有效途径
【摘 要】
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作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不减产；反而做到天热高产，效益好于春冬两季。己
【机 构】
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四川省大竹县商业局
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年2期
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