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浓香型大曲酒夏秋高产的有效途径

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：junar

【摘 要】

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作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不减产；反而做到天热高产，效益好于春冬两季。己

【作 者】

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邵吉祥 

【机 构】

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四川省大竹县商业局

【出 处】

：

酿酒科技

【发表日期】

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1994年2期

【关键词】

：

大曲白酒 伏天 质量 出酒率 浓香型 

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论文部分内容阅读

作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不减产；反而做到天热高产，效益好于春冬两季。己酸乙酯含量在４００ｍｇ／１００ｍｌ以上的优质酒比春秋两季上升１２．５％。（陆月雪）

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