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经冷冻干燥制得大枣粉之后,添加助干剂、粘合剂、润滑剂以及蛋白糖、葡萄糖柠檬酸等辅料,经压片技术,制得大枣口含片。产品不仅保留了大枣的主要营养成分,且口感细腻、爽口,风味独特,食用方便。
大枣口含片生产工艺的研究
【摘 要】
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经冷冻干燥制得大枣粉之后,添加助干剂、粘合剂、润滑剂以及蛋白糖、葡萄糖柠檬酸等辅料,经压片技术,制得大枣口含片。产品不仅保留了大枣的主要营养成分,且口感细腻、爽口,
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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陕西科技大学B类科研创新团队经费资助(sustB04)。
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