【摘 要】
：
分析冷藏过程中草鱼肌肉不同溶解性蛋白含量和不同结构蛋白含量的变化,并利用SDS-PAGE方法考察肌肉总蛋白的降解情况。结果表明:冷藏过程中,不同溶解性的蛋白质变化趋势不同,
论文部分内容阅读
分析冷藏过程中草鱼肌肉不同溶解性蛋白含量和不同结构蛋白含量的变化,并利用SDS-PAGE方法考察肌肉总蛋白的降解情况。结果表明:冷藏过程中,不同溶解性的蛋白质变化趋势不同,冷藏第4天后水溶性蛋白含量开始显著增加,酸溶液、碱溶性蛋白含量开始减少,盐溶性蛋白含量则先小幅增加至第8天开始下降;3种不同结构蛋白质的含量也均有所下降,其中肌原纤维蛋白自第4天开始显著降低,而肌浆蛋白和和肌基质蛋白则相对稳定,含量降低幅度较小。此外,冷藏过程中肌肉总蛋白质也在不断降解,至第6～8天降解加速,肌球蛋白重链等大分子质量蛋白质完全消失。
其他文献
我院骨科1996年1月至2001年1月共收治腰椎间盘突出症97例,其中非手术治疗83例,14例均进行了随访,疗效满意.现报告如下.
为了验证尼龙-聚乙烯（polyamide/polyethylene,PA/PE）复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,将新鲜莴笋切片真空包装后在4℃条件下冷藏,不加任何包装的鲜切莴笋同样条件下作空白对照.贮
为给水果辐射保鲜的研究与应用提供参考,本文综述了辐照技术对水果生理代谢、感官品质、营养成分及加工品质的影响。提出应加强电子束对水果保鲜机理及辐照工艺、辐射降解果
目的1.探讨24h食管pH监测指标对0-6月龄婴儿胃食管反流病(GERD)的诊断价值,为0-6月龄婴儿GERD的准确诊断提供新方法。2.掌握婴儿牛奶蛋白过敏(CMPA)的临床特点、诊断和治疗方
目的 探讨脾切除术后左上腹腔脓肿的类型及其Ｘ线表现特征。方法 观察分析我院２６例此手术证实的脾切除术后左上腹腔脓肿Ｘ线表现，所有病例均作了腹部平片，１３便作胃肠钡餐检查，１０例作脓腔
目的评价CT检查对肝外伤的诊断价值.方法对43例肝外伤病人的CT检查与手术所见对比并作回顾性分析.结果43例CT检查准确检出率98%.对肝损伤程度、部位、腹腔内积血的判断,与手
目的用单侧多功能外固定支架治疗股骨干骨折,总结临床应用的规律.方法用单侧多功能外固定支架治疗23例股骨干骨折,其中包括开放性和闭合性股骨干骨折、伴软组织损伤的、股骨
腹腔镜胆囊切除术(laparoscopic cholecystec-tomy,IC),是90年代发展起来的微创外科技术.我院自1992年8月至2000年4月共完成IC3000例,占我院同期胆囊切除手术的90%以上,现总
<正>为了解决大型电励磁直驱风机电力变换系统样机研制及规模化生产测试难题,提出了全功率"背靠背"试验技术方案,重点介绍了电气拓扑及其所涉及到的关键技术和工作模式。最后