【摘 要】
：
由于气温的原因,浓香型白酒生产每年夏天都会面临安全度夏的问题.根据文献资料和生产经验,对各种度夏措施进行分析,有些度夏措施,例如减少投粮、减少用曲、减少糠壳等,是有共识的,但有些措施存在争议.经分析认为应该综合运用多种措施,根据气温情况分阶段应对.这些措施以降低入窖温度,减缓升温速度,减弱微生物活性,尽量保留淀粉,降低淀粉损失为主.新科技的发展也为解决度夏问题带来了新思路.
【机 构】
：
四川郎酒股份有限公司,四川泸州646523;四川省古蔺郎酒厂(泸州)有限公司,四川泸州646011;四川省古蔺郎酒厂(泸州)有限公司,四川泸州646011
论文部分内容阅读
由于气温的原因,浓香型白酒生产每年夏天都会面临安全度夏的问题.根据文献资料和生产经验,对各种度夏措施进行分析,有些度夏措施,例如减少投粮、减少用曲、减少糠壳等,是有共识的,但有些措施存在争议.经分析认为应该综合运用多种措施,根据气温情况分阶段应对.这些措施以降低入窖温度,减缓升温速度,减弱微生物活性,尽量保留淀粉,降低淀粉损失为主.新科技的发展也为解决度夏问题带来了新思路.
其他文献
通过开展固态变压中试水平蒸馏试验发现,固态减压蒸馏会改变整个酒精度、风味物质的蒸馏曲线,呈现起始低,变化变缓,尾长的趋势,蒸馏效率降低,酒尾增多,-0.02 MPa酒率损失约1.3％,-0.04 MPa酒率损失约5.4％,主体酒减压风味物质总量略有降低,酒尾减压风味物质减少较多.主体酒减压控制在-0.04 MPa相对感官质量最好,更干净,酒尾减压控制在-0.02 MPa相对较好,乙酸乙酯提高132.8％.
书籍装帧作为一种功能性的视觉艺术设计,对色彩的运用具有很高的要求.良好的书籍装帧既能够提升人们的购买欲望和阅读兴趣,还能够提升书籍的美观程度,满足人们的审美需求.色彩是书籍装帧的重要内容,能否展现出色彩的魅力也是书籍装帧设计成功与否的关键.有效的色彩运用能够通过不同色彩展现出书籍的不同内容,本文即针对书籍装帧设计中的色彩艺术进行研究和讨论.
探究酵母菌在堆积酒醅中代谢特征,为白酒酒醅发酵过程调控提供理论依据.酒醅酵母经分离、纯化、分子测序和BLAST数据库比对鉴定出了酿酒酵母Y1、毕赤酵母Y2和异常威克汉姆酵母Y3,然后研究了3株菌在酸性、碱性条件下代谢物含量,混菌发酵代谢物含量和产酒精能力,最后发现酿酒酵母Y1在酒醅中主要作用为产酒精,异常威克汉姆酵母Y3和毕赤酵母Y2在酒醅中主要作用为产香味物质.
由于国家经济飞速发展,人们越来越重视对中国传统文化的保护和传承.服饰作为弘扬传统文化的重要的一个分支,需要更多中国本土设计师投入到对中国文化的学习和弘扬工作中,越来越多的服装设计师开始以中国传统文化作为设计主题,近年来“中国风”“中式复古风”等在服装市场里深受年轻人的喜爱和追捧.为了更好地围绕传统文化为主题进行服装设计,本文结合课堂教学中总结的一些经验,和对现有的我国本土设计师的设计作品的案例分析,对中国传统文化在服装设计中的创新应用进行了科学研究.
从百纳到拼布,从生活到艺术,从传统到现代,一代代精于技艺的匠人,传递的不仅是技艺本身,还有便捷、舒适、美好的生活.而正是我们对传统技艺和生活的不断探索与热爱,让那些精美的传统得以代代相传,从过去走向现代,走进我们的日常生活,成为我们美好生活的重要组成部分.
为探究乳化剂对葡萄酒活性干酵母发酵性能的影响,选取常用的葡萄酒活性干酵母RV002作为试验菌株,用模拟葡萄汁作为发酵培养基,对葡萄酒活性干酵母在发酵过程中的发酵速度、酵母细胞数、细胞形态以及最终发酵终的产品理化指标进行检测分析.发现未加乳化剂的葡萄酒活性干酵母样品活细胞率显著降低,起酵速度显著变慢,但对葡萄酒酵母的发酵过程中细胞形态、发酵周期、最终活细胞数、模拟葡萄酒的品质无显著影响.
酚酸脱羧酶作为一种生物催化剂,将其固定化有助于提高酶的催化活性和储存稳定性.本研究从解淀粉芽胞杆菌中克隆得到酚酸脱羧酶的基因,并在大肠杆菌BL21(DE3)中实现了异源表达;选择不同的材料对酚酸脱羧酶进行固定化,结果表明,固定材料为壳聚糖时最好;进一步对壳聚糖固定酚酸脱羧酶的工艺进行优化,结果表明,当壳聚糖浓度2％,固定化时间12 h,交联剂为1.5％的新戊二醇二缩水甘油醚,此时的固定化效果最佳,达到93％.经过优化的酚酸脱羧酶固定化效果良好,为进一步将酚酸脱羧酶应用于实际生产奠定了理论基础.