【摘 要】
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本文研究了1%β-胡萝卜素乳液在橙汁饮料中的稳定性,其结果显示,在90天的贮藏期间,β-胡萝卜素乳液稳定性良好,剧烈搅拌、摇晃、冷冻都将不同程度地影响其稳定性.粒度分布的
【机 构】
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浙江工商大学,浙江医药股份有限公司新昌制药厂
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本文研究了1%β-胡萝卜素乳液在橙汁饮料中的稳定性,其结果显示,在90天的贮藏期间,β-胡萝卜素乳液稳定性良好,剧烈搅拌、摇晃、冷冻都将不同程度地影响其稳定性.粒度分布的研究结果表明,91%的粒径分布在0.15～0.6μm之间.对微生物稳定性的研究表明,大肠杆菌不能在1%β-胡萝卜素乳液中存活,而霉菌和酵母菌能存活一段时间.与1%水分散性干粉相比,乳液具有更好的稳定性.
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