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该文研究了以麦麸为基质,逐步培养红曲菌完全在麦麸中生长,来发酵培养红曲并产生次级代谢产物红曲色素.在35℃、pH为6.0的最佳发酵条件下,通过单因素和正交实验确定了最适红曲色素的提取条件:70%乙醇,60℃、pH为4.0时提取3h.
红曲发酵麦麸提取红曲色素的初步研究
【摘 要】
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该文研究了以麦麸为基质,逐步培养红曲菌完全在麦麸中生长,来发酵培养红曲并产生次级代谢产物红曲色素.在35℃、pH为6.0的最佳发酵条件下,通过单因素和正交实验确定了最适红
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南农业职业学院食品科学系
【出 处】
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农业工程技术·农产品加工
【发表日期】
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2004年期
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