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以GB打头的国家标准是一种强制执行性指令，因此，它具有非同一般的严肃性、严谨性、专业性、规范性、可操作性、强制性等特殊属性。它应该体现出应有的行业水平或稍超前的行业水平。食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011目前已正式实施，笔者认为，尚存在不足之处。为了将来更好地制订出符合专业要求的国家标准，笔者谈谈个人看法。