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运用亚临界流体萃取法，以丙烷为溶剂，在一个自制的IL实验装置内分离蛋黄粉中的蛋黄油。研究了对萃取效果有重大影响的因素，确定了较佳工艺参数：萃取压力2．5MPa、萃取温度60℃、溶剂流量1．96kg／h、萃取时间120min。在此条件下，获得的蛋黄油含TG79．8％、CHO15．0％、PE1．1％、PC4．1％，最终得油率99．1％。由薄层色谱分析结果表明：在不同的萃取阶段得到的蛋黄油组成存在一定差异。