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采用超声波乙醇浸提法和超临界CO2萃取法制备蜂胶活性提取物，分别以70％乙醇、丙三醇、聚乙二醇400作为溶剂将蜂胶活性提取物制成溶液。并通过超声波和加热方式对蜂胶活性提取物溶液进行预处理，观察其对常见食品致病菌的抑菌和延长鲜牛肉的保鲜期效果。结果表明：两种蜂胶活性提取物溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、黑曲霉、产黄青霉均有不同程度的抑菌效果，其中对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌抑菌效果较好。同时发现两者都能较好地延长鲜牛肉的保鲜期。