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随着高校后勤社会化改革,许多由学校统一经营管理的食堂被分割后承包经营,使原来并不十分理想的贮藏条件进一步恶化,粮食与食品的贮藏及质量卫生问题愈来愈严重.通过对粮食类食品原料污染因素、粮食贮藏及其卫生质量分析,提出了高校饮食从业人员应高度重视粮食类食品原料的贮藏工作,以确保大学生在校期间的饮食安全.