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介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等因素进行了探讨.通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺.
鱼糜米粉丝的研制
【摘 要】
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介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等因素进行了探讨.通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年2期
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