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试验以枸杞叶黄酮提取物为研究对象,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测方法研究在0-4℃冷藏过程中（0,3,6,9,12,15天）枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜脂肪酸相对含量的影响,结果表明：枸杞叶黄酮提取物对n-亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸、月桂酸、十五烷酸、肉豆蔻酸具有显著的抗氧化效果,能够对复合羊肉糜起到较好的抗脂肪酸氧化的作用。