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摘要：高湿玉米（High-MoistureCormn，HMC）是近年在奶牛的饲草料研究方面的一种新型的能量饲料，在保存玉米营养价值的同时，能提高奶牛的适口性以及瘤胃对饲料的转化利用率，降低牧场成本，提高生产效益。该文就饲用价值与效益分析方面，通过探讨HMC在国内外的研究进展，为牧场的可持续高效益的发展前景提供优品质、低成本饲草料资源的数据支撑。
关键词：奶牛养殖;高湿玉米;饲喂价值
中图分类号：S513
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.23.007
0引言
玉米是我国推广种植的第二大作物，畜牧养殖业发展全株玉米青贮（Whole-PlantCorn-Silage，WPC）已成为不可或缺的基础饲料之一。近年，随着规模化养殖业的蓬勃发展，奶牛养殖业面临饲养奶牛成本过高、饲草料能源短缺以及节粮型畜牧业发展的压力与挑战。追求牧场合作共赢的同时始终把“低成本、高效益”当成牧场发展的重要宗旨。因此，探索并筛选优良的饲草料能源是解决推动牧场可持续发展的关键。
1概述
高湿玉米（High-MoistureCorn，以下简称HMC）又称高水分玉米，是指将含水量为28%～32%的玉米籽实经过粉碎后加工、压窖、封窖（贮存）、并借助饲料发酵42d以上.而制成的饲喂给动物的高淀粉原料，它的制作工艺与WPC相似，其具体制作工艺流程见图1。HMC具有缩短玉米生长期（比千玉米早收割2～3周），节省烘干、蒸汽压片费用，保存时间长等优点。面对能源少、成本高的粮食（饲料）现状，谷物湿贮的方法已在北欧、美、日、苏等国广泛推广并公认为是保存饲料防止霉变、营养流失的最优方法之一[1]。
2营养成分
大量的研究表明HMC与苜蓿干草、压片玉米相比有相似的营养成分与蛋白含量，如表1所示。EunJS等人通过生物化学方法分别鉴定美国农场的HMC与玉米青贮样品，结果表明HMC有更高的干物质含量（DryMatter，DM（%））见表1[2]。另外，HMC的DM（%）、pH、乳酸、乙酸、乙醇的含量与玉米青贮都存在显著性差异，见表2[3]。其所含淀粉在瘤胃中有较快的消化速率，可适当与DDGS、玉米麸皮等低淀粉原料搭配使用，保证合理饲喂的粗精比和足够的日粮有效纤维。因此，高湿玉米可以提.供较高的可利用能，目前被广泛的应用于育肥肉牛和高产奶牛日粮中。
3饲用价值
研究证明玉米经湿贮后，其干物质、有机物和能量的消化率均高于干贮玉米。与干玉米或者压片玉米相比，HMC通过瘤胃的速度减慢，在奶牛瘤胃、小肠和总肠中具有更好的淀粉消化能力。而瘤胃的淀粉消化率不仅影响瘤胃酸碱值、纤维在瘤胃的消化率、饲料转换效率及微生物蛋白的产量，还会通过脂肪代谢过程的生物氢化途径，影响乳脂的合成。有学者研究发现，在高饲粮中饲喂HMC可以提高奶牛对中性洗涤纤维（NeutralDetergentFiber，NDF）和粗蛋白（CrudeProtein，CP）的消化率（分别为61.7vs57.3%和69.1vs65.5%），且无论饲喂奶牛的苜蓿干草（AlfalfaHay，AH）品质如何，在基于AH的日粮中饲喂HMC均能提高饲料效率和氮利用率[4]。与正常玉米相比，玉米籽粒加水湿贮后，奶牛对磷的利用率增强。日粮中加人HMC对牛群的干物质采食量（DMI），奶牛产乳量/天，乳蛋白率、乳脂率、乳干物质率等无任何显著影响，如图2、表3所示[5]。试验牛群压片使用量为4.00kg，HMC等干物质千克饲喂量为2.60、试验周期为30d;全群压片使用量为6.00kg、HMC等干物质千克饲喂量为0、试验周期为30d。
注：5月20日-6月18日为试验前，6月19日-25日为过渡期。
4效益分析
4.1防止霉变
玉米在收获时因果穗处有苞叶，通常会有25%～30%的水分含量，其胚部（约占总体积1/3）含有30%以上的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛。在适宜的温度下，尤其是雨季较多的时候，胚部的霉菌大量繁殖造成玉米发热霉变，营养成分损失严重。与玉米面或压片玉米相比，HMC直接将收获的籽实进行粉碎、贮存、发酵，其具有效保持玉米籽实的营养成分，杜绝损失和浪费，避免因晾晒不及时或库存保管不当而造成大量玉米发霉变质的现象。湿贮玉米得到的原料样品不存在黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮与玉米赤霉烯酮超标等质量隐患问题。
4.2减少成本
HMC不存在烘干晾晒成本，没有玉米穗丢在田间，收获时亩产量极大增加，故HMC的成本比普通玉米粉及压片玉米低。以目前1600元/t的玉米粒计算，高湿玉米的价格要低于玉米粉400元/t;牧场HMC的制作不需要大量劳动力，节约人工能量成本。HMC的制作成本（加上损耗的费用）较玉米面至少低250元/t;HMC将玉米直接湿贮，贮藏损失率下降至2%以下，甚至没有损失。而不经湿贮的收获玉米的贮存损失率为5%以上。有数据证明HMC能更有效的节省成本。（以每年需玉米饲料500t/牧场为例，HMC可节省玉米的晾晒费4840元，若玉米贮藏的各项损耗按5%-2%计算为15t（25x2000元/t），可减少损失30000元，一个牧场总计减少损失30万左右。
5结束语
随着奶牛养殖业在迅速规模化发展的同时，也面临着国内外物价上涨、养殖奶牛的饲养成本增加、青贮饲料资源短缺的压，力与挑战。目前国外HMC的贮存与利用，大都限于农场内自产自销或就地销售，在谷物市场不占重要地位，利用對象主要是养牛业。HMC具有质地柔软，气味芳香，增加奶牛适口性、干物质、粗蛋白质、淀粉可达70%以上等饲喂优势，喂养奶牛后能增加纤维和CP的消化率，提高饲粮中NDF的有效利用率，保持瘤胃微生物良好的发酵条件，进行能量与氮的生物代谢过程等。因此，HMC不仅可以保存玉米营养、防止霉变，还能降低饲养成本、提高生产效益。这种质优价廉的能量饲料值得在养殖业中进一步推广应用。
参考文献
[1]陈唯真，国外谷物湿贮与饲用价值的研究[J].饲料研究，1979（6）：40-42.
[2] EunJS， Kelley A W， NealK， et al. Effects of altering alfalfahay quality when feeding steam-flaked versus high-moisturecorn grain on ruminal fermentation and lactational performanceof dairy cows1[J]. Journal of Dairy Science，2014，97（12）：7833-7843.
[3] Santos M C，Golt C，Joerger R D，et al. Identification of themajor yeasts isolated from high moisture corn and corn silagesin the United States using genetic and biochemical methods[J].Journal of Dairy Science，2017， 100 （2） ： 1 151-1 160.
[4] Knowlton K F，Glenn B P，Erdman R A. Performance ，Ruminal Fermentation，and Site of Starch Digestion in EarlyLactation Cows Fed Corn Grain Harvested and ProcessedDifferently[J]. Journal of Dairy Science， 1998，81（7）：.1972-1984.
[5]韩吉雨，宋丽华，张彩霞，等.饲喂高水分湿贮玉米对奶牛生产性能及饲养成本的影响[J].饲料工业，2018，39（17）：19-22.
关键词：奶牛养殖;高湿玉米;饲喂价值
中图分类号：S513
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.23.007
0引言
玉米是我国推广种植的第二大作物，畜牧养殖业发展全株玉米青贮（Whole-PlantCorn-Silage，WPC）已成为不可或缺的基础饲料之一。近年，随着规模化养殖业的蓬勃发展，奶牛养殖业面临饲养奶牛成本过高、饲草料能源短缺以及节粮型畜牧业发展的压力与挑战。追求牧场合作共赢的同时始终把“低成本、高效益”当成牧场发展的重要宗旨。因此，探索并筛选优良的饲草料能源是解决推动牧场可持续发展的关键。
1概述
高湿玉米（High-MoistureCorn，以下简称HMC）又称高水分玉米，是指将含水量为28%～32%的玉米籽实经过粉碎后加工、压窖、封窖（贮存）、并借助饲料发酵42d以上.而制成的饲喂给动物的高淀粉原料，它的制作工艺与WPC相似，其具体制作工艺流程见图1。HMC具有缩短玉米生长期（比千玉米早收割2～3周），节省烘干、蒸汽压片费用，保存时间长等优点。面对能源少、成本高的粮食（饲料）现状，谷物湿贮的方法已在北欧、美、日、苏等国广泛推广并公认为是保存饲料防止霉变、营养流失的最优方法之一[1]。
2营养成分
大量的研究表明HMC与苜蓿干草、压片玉米相比有相似的营养成分与蛋白含量，如表1所示。EunJS等人通过生物化学方法分别鉴定美国农场的HMC与玉米青贮样品，结果表明HMC有更高的干物质含量（DryMatter，DM（%））见表1[2]。另外，HMC的DM（%）、pH、乳酸、乙酸、乙醇的含量与玉米青贮都存在显著性差异，见表2[3]。其所含淀粉在瘤胃中有较快的消化速率，可适当与DDGS、玉米麸皮等低淀粉原料搭配使用，保证合理饲喂的粗精比和足够的日粮有效纤维。因此，高湿玉米可以提.供较高的可利用能，目前被广泛的应用于育肥肉牛和高产奶牛日粮中。
3饲用价值
研究证明玉米经湿贮后，其干物质、有机物和能量的消化率均高于干贮玉米。与干玉米或者压片玉米相比，HMC通过瘤胃的速度减慢，在奶牛瘤胃、小肠和总肠中具有更好的淀粉消化能力。而瘤胃的淀粉消化率不仅影响瘤胃酸碱值、纤维在瘤胃的消化率、饲料转换效率及微生物蛋白的产量，还会通过脂肪代谢过程的生物氢化途径，影响乳脂的合成。有学者研究发现，在高饲粮中饲喂HMC可以提高奶牛对中性洗涤纤维（NeutralDetergentFiber，NDF）和粗蛋白（CrudeProtein，CP）的消化率（分别为61.7vs57.3%和69.1vs65.5%），且无论饲喂奶牛的苜蓿干草（AlfalfaHay，AH）品质如何，在基于AH的日粮中饲喂HMC均能提高饲料效率和氮利用率[4]。与正常玉米相比，玉米籽粒加水湿贮后，奶牛对磷的利用率增强。日粮中加人HMC对牛群的干物质采食量（DMI），奶牛产乳量/天，乳蛋白率、乳脂率、乳干物质率等无任何显著影响，如图2、表3所示[5]。试验牛群压片使用量为4.00kg，HMC等干物质千克饲喂量为2.60、试验周期为30d;全群压片使用量为6.00kg、HMC等干物质千克饲喂量为0、试验周期为30d。
注：5月20日-6月18日为试验前，6月19日-25日为过渡期。
4效益分析
4.1防止霉变
玉米在收获时因果穗处有苞叶，通常会有25%～30%的水分含量，其胚部（约占总体积1/3）含有30%以上的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛。在适宜的温度下，尤其是雨季较多的时候，胚部的霉菌大量繁殖造成玉米发热霉变，营养成分损失严重。与玉米面或压片玉米相比，HMC直接将收获的籽实进行粉碎、贮存、发酵，其具有效保持玉米籽实的营养成分，杜绝损失和浪费，避免因晾晒不及时或库存保管不当而造成大量玉米发霉变质的现象。湿贮玉米得到的原料样品不存在黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮与玉米赤霉烯酮超标等质量隐患问题。
4.2减少成本
HMC不存在烘干晾晒成本，没有玉米穗丢在田间，收获时亩产量极大增加，故HMC的成本比普通玉米粉及压片玉米低。以目前1600元/t的玉米粒计算，高湿玉米的价格要低于玉米粉400元/t;牧场HMC的制作不需要大量劳动力，节约人工能量成本。HMC的制作成本（加上损耗的费用）较玉米面至少低250元/t;HMC将玉米直接湿贮，贮藏损失率下降至2%以下，甚至没有损失。而不经湿贮的收获玉米的贮存损失率为5%以上。有数据证明HMC能更有效的节省成本。（以每年需玉米饲料500t/牧场为例，HMC可节省玉米的晾晒费4840元，若玉米贮藏的各项损耗按5%-2%计算为15t（25x2000元/t），可减少损失30000元，一个牧场总计减少损失30万左右。
5结束语
随着奶牛养殖业在迅速规模化发展的同时，也面临着国内外物价上涨、养殖奶牛的饲养成本增加、青贮饲料资源短缺的压，力与挑战。目前国外HMC的贮存与利用，大都限于农场内自产自销或就地销售，在谷物市场不占重要地位，利用對象主要是养牛业。HMC具有质地柔软，气味芳香，增加奶牛适口性、干物质、粗蛋白质、淀粉可达70%以上等饲喂优势，喂养奶牛后能增加纤维和CP的消化率，提高饲粮中NDF的有效利用率，保持瘤胃微生物良好的发酵条件，进行能量与氮的生物代谢过程等。因此，HMC不仅可以保存玉米营养、防止霉变，还能降低饲养成本、提高生产效益。这种质优价廉的能量饲料值得在养殖业中进一步推广应用。
参考文献
[1]陈唯真，国外谷物湿贮与饲用价值的研究[J].饲料研究，1979（6）：40-42.
[2] EunJS， Kelley A W， NealK， et al. Effects of altering alfalfahay quality when feeding steam-flaked versus high-moisturecorn grain on ruminal fermentation and lactational performanceof dairy cows1[J]. Journal of Dairy Science，2014，97（12）：7833-7843.
[3] Santos M C，Golt C，Joerger R D，et al. Identification of themajor yeasts isolated from high moisture corn and corn silagesin the United States using genetic and biochemical methods[J].Journal of Dairy Science，2017， 100 （2） ： 1 151-1 160.
[4] Knowlton K F，Glenn B P，Erdman R A. Performance ，Ruminal Fermentation，and Site of Starch Digestion in EarlyLactation Cows Fed Corn Grain Harvested and ProcessedDifferently[J]. Journal of Dairy Science， 1998，81（7）：.1972-1984.
[5]韩吉雨，宋丽华，张彩霞，等.饲喂高水分湿贮玉米对奶牛生产性能及饲养成本的影响[J].饲料工业，2018，39（17）：19-22.