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崇明水土洁净，空气清新，是上海生态环境最优越的一块净土，也是市郊的一个农业大县，随着种植业结构的战略调整，粮、菜、林三分天下，2005年，全县蔬菜种植面积近60万亩次。随着市民生活水平的提高，不仅要求蔬菜色香味具佳，而且讲究营养保健。在蔬菜市场中，消费者对崇明的特色蔬菜品种金瓜、山药、白扁豆、红梗芋艿、芦笋等情有独钟，需求量呈上升趋势，经济效益也日益显现。