【摘 要】
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近些年来药膳发展的形势很好，我国高超的烹调技艺与独具特色的中医药的有机结合，使中华美食美味又增强了医疗保健的功效，受到国内外人士的高度重视。药膳师的队伍在不断扩大，一个
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近些年来药膳发展的形势很好，我国高超的烹调技艺与独具特色的中医药的有机结合，使中华美食美味又增强了医疗保健的功效，受到国内外人士的高度重视。药膳师的队伍在不断扩大，一个合格的药膳师必须学习中医药理论知识，在理论的指导下才能准确使用药物。不合理的使用药物，不但不能达到医疗保健的目的，还会严重损坏佳肴的美味，因此就制做药膳如何保持或提高美食美味的问题，谈谈自己的看法。
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