新中式烘焙,迈入下半场

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<正>当资本降温、消费者“祛魅”,新中式烘焙赛道不得不面临行业洗牌。在资本的选择更趋于理性的新中式烘焙下半场,打造差异化优势,实现“高质量增长”和“长期主义”才是重中之重。“烘培行业有一个怪理论,5年洗一次牌,一成不变的,就会被洗出去。”鲍师傅的创始人鲍才胜对于烘焙行业的判断不可谓不精准。而新中式烘焙行业洗牌的速度更快,2021年到2023年,从集资本、消费者宠爱于一身,到亏损、裁员、闭店以自保,国内的烘焙新消费品牌“高开低走”,走过了戏剧化的三年。
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