【摘 要】
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在禽类产品实际生产中，有许多的因素可能影响肉产品的质量，如动物基因遗传、饲养管理、运输过程以及屠宰加工的条件和卫生检疫把关等。吴忠市利通区位于宁夏中部平原，是全国回民
【机 构】
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宁夏回族自治区吴忠市利通区动物卫生监督所
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在禽类产品实际生产中，有许多的因素可能影响肉产品的质量，如动物基因遗传、饲养管理、运输过程以及屠宰加工的条件和卫生检疫把关等。吴忠市利通区位于宁夏中部平原，是全国回民聚居最密集的地级市府所在地，家禽干拔毛的屠宰加工技术是当地的特色方法，它主要按照回族群众的宗教信仰和生活食用习惯，采用火燎等传统方式对禽类进行的特殊加工，比口腔放血、电麻等方式屠宰加工出的肉质更能保持肉的原味，深受西北地区人们的青睐，早已是回族群众餐桌上的美味佳肴，同时也得到许多来本市出差、旅游者的喜爱。
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