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随着社会经济不断发展，人们生活水平不断提高，对于肉类产品尤其是猪肉类产品的需求量不断增加，猪肉产品安全问题逐渐受到越来越广泛的关注。肉品安全管理是一项系统、繁杂的工作，涉及生猪养殖到肉品加工的各个环节，任意环节存在安全问题，都可能影响消费者的健康。笔者从生猪屠宰检疫和肉品安全保障入手，就其实践措施发表几点看法。