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食品保质或保鲜的关键是致食品中的微生物失活.作者利用电晕放电技术对液态食品进行处理后,在一定强度和时间的条件下,能使其中的微生物致死.文章对电晕致微生物失活的直接作用和间接作用机理进行了实验分析和探讨,最后得到直接作用起主导作用的结论.
电晕放电致使微生物失活的机理研究
【摘 要】
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食品保质或保鲜的关键是致食品中的微生物失活.作者利用电晕放电技术对液态食品进行处理后,在一定强度和时间的条件下,能使其中的微生物致死.文章对电晕致微生物失活的直接作
【机 构】
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华东师范大学物理系,上海,200062
【出 处】
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华东师范大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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2000年3期
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