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目的：研究黑曲霉B0201液体拨酵产单宁酶的条件。方法：用紫外分光光度法测定酶活，采用单因素法对黑曲霉B0201产单宁酶的工艺条件进行优化。结果：液体发酵主要产胞内酶，4％单宁酸、2．5％葡萄糖、1．25％（NH4）2SO4是产酶的最佳培养基；温度30℃，初始pH值为5．0，接种量孢子悬液1×10^8个／mL，装液量50mL，摇床转速140r／min是产酶的最佳工艺条件，发酵72h，单宁酶的活力最高，可达145．2U／mL。