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了解不同含硒量富硒大蒜硒对载体植物大蒜蒜氨酸TLC特征图谱以及含量的影响。采用薄层色谱（TIE）方法和高压液相色谱（HPIE）方法鉴定和定量检测普通大蒜冻干粉（含硒量〈0．38彬g，以硒计，以下同）和富硒大蒜冻干粉（含硒量（9．52-1329μg／g）蒜氨酸。普通大蒜与富硒大蒜蒜氨酸TLC特征图谱相同，普通大蒜蒜氨酸含量范围在2．2％-3．1％之间，富硒大蒜蒜氨酸含量范围在2．1％-3．2％之间，两类大蒜蒜氨酸含量无统计学差异。初步证实含硒量小于1329o#g富硒大蒜含硒量并不影响大蒜蒜氨酸的化学性质和含