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采用酸水解方法对大豆中淀粉的测定方法进行了研究，通过单因素和正交实验法测定大豆中的淀粉量，确定其最佳条件为：水解时加入盐酸25mL，样品粒度35目、回流时间2h、试液pH为7．0。大豆中淀粉量约为10．06％。
大豆中淀粉的测定
【摘 要】
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采用酸水解方法对大豆中淀粉的测定方法进行了研究，通过单因素和正交实验法测定大豆中的淀粉量，确定其最佳条件为：水解时加入盐酸25mL，样品粒度35目、回流时间2h、试液pH为7．0。大
【机 构】
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陕西科技大学职业技术学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年3期
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