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以安琪酿酒酵母为出发菌株，采用紫外与微波2种物理诱变方法进行复合诱变。经过初筛与复筛，选育出了高菊粉酶活突变菌株Y05，其酶活达到90．97U／mL，约为出发菌株的8倍。经多次传代证明该菌株遗传稳定性良好。当培养基中菊粉浓度200g／L时，经30℃72h发酵突变菌株Y05发酵液乙醇浓度为71．78g／L，乙醇得率为O．43g儋，分别比出发菌株提高了42．5％和13．2％。