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采用火焰原子吸收法（FAAS）测定了沙茶酱中的钙、铜、铁、锌4种对人体有益微量元素，并对其中的水分、脂肪、总糖、蛋白质、氯化钠等营养成分进行了测定。结果表明，该测定方法简单易行，方便快捷，结果可靠。
沙茶酱中微量金属元素及其营养成分分析
【摘 要】
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采用火焰原子吸收法（FAAS）测定了沙茶酱中的钙、铜、铁、锌4种对人体有益微量元素，并对其中的水分、脂肪、总糖、蛋白质、氯化钠等营养成分进行了测定。结果表明，该测定方法简单
【机 构】
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韩山师范学院化学系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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韩山师范学院青年科学基金项目（2007）
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