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以泗洪大枣为试材，研究了低温条件下（1±1℃）安喜布（1-MCP）处理（10kg果实，片安喜布，1-MCP有效质量浓度为0.9mg／L）对其生理生化的影响。结果表明，10kg/片安喜布处理可以抑制枣果呼吸速率，贮藏15d和45d呼吸速率分别为对照的53％和50％；可以延缓果实硬度下降，减少枣果维生素C的损失，从而保持枣果采后品质。贮藏60d维生素C保存率高达84.3％，是同期对照果的2倍；降低枣果细胞膜透性，延缓果实的衰老；抑制果实腐烂，对照果实贮藏30d即出现腐烂，而安喜布处理的枣果贮藏60d