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研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明，麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1：4时作为微胶囊的复合壁材，水油体积比为1：1．5，乳化剂添加量7％，固形物含量为20％，芯壁比为1：7时。微胶囊产率和效率最高。
复合天然抗氧化剂微胶囊制备
【摘 要】
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研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明，麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1：4时作为微胶囊的复合壁材，水油体积比为1：1．5，乳化剂添加量7％，固形物
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)
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